【食中毒のコワい話】キャンプやバーベキューで注意!『アニサキス』

【食中毒のコワい話】キャンプやバーベキューで注意!『アニサキス』
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読者のみなさん、どうも。

Fujiyaです。

個人的な話で申し訳ないのですが、

昨日二郎系のラーメンを食べ過ぎたので、お腹がキャパオーバーになったらしく不調です(笑)

さて、みなさんは食中毒になったことはありますでしょうか?

僕は昔、お祭りの出店で買った”たこ焼きのタコ”にあたってしまい、大変だった経験があります。

食中毒にもいろいろありますが、魚介類を食べると引き起こされる『アニサキスをご存知でしょうか?

昨年(2017年)には、お笑いタレントの渡辺直美さんなどの有名人も、被害にあったと話題になっていました。

現在のような夏の時期は、海に行ってキャンプやバーベキューなどをする方も多いと思います。

何も知らずに夏のアウトドアをして、被害に遭わないように、この機会に勉強しましょう!!

なので、今回は『アニサキス』について書いていきたいと思います。

お時間ありましたら、今回も最後までお付き合いください。

アニサキスとは?

寄生虫の一種で、長さ2~3cm、幅は0.5~1mmくらい、白色の少し太い糸のように見えます(アニサキス幼虫)。

ウニョウニョです。

アニサキス幼虫
画像:『アニサキス幼虫』厚生労働省

このアニサキス幼虫は、サバ、アジ、イカ、ホッケなどのキャンプやバーベキューなどアウトドアで、僕たちがよく食べるであろう魚介類の内臓に寄生している可能性があります。

寄生している生鮮魚介類を食べてしまうことで、 アニサキス幼虫が胃や腸の壁に潜り込もうとしてきます。

これが『アニサキス症と呼ばれる食中毒を引き起こす原因です。

『みぞおちの激痛』『吐き気』や『嘔吐』『下腹部痛』『腹膜炎症状』などが起こります。

胃や腸によっても症状が出るタイミングが異なり、食後数時間後から十数時間後、あるいは数日後に・・・なんてこともあるようです。

非常に恐ろしいですね・・・・。

アニサキス症にならないために

当たり前ですが、魚を購入する場合は新鮮な魚を選びましょう

魚を丸々1匹買った場合は、アニサキスは魚介類の内臓に寄生するので、すぐに内臓を取り除くようにしましょう。

内臓を生で食べたりはしないようにしてくださいね。

また、目視で確認することも重要です。

アニサキスは、時間が経つと内臓から筋肉へ移動することが確認されているので、しっかり目視しましょう!

見つけたら、即除去

酢を使用した処理や塩漬け、醤油につけても、アニサキス幼虫は死滅しませんのでご注意を!!

加熱や冷凍が効果的。

アニサキスは熱に弱く、70℃では瞬間的に死滅します。また、60℃では1分程度らしいです。

冷凍の場合は、-20℃以下で24時間以上冷凍すると死滅するといます。

ですが、家庭の冷凍庫は-20℃以下に下がらない場合もあるようなので、注意が必要です。(家庭の冷凍庫なら48時間以上の冷凍を勧めている場合もあるようです)

物理的ダメージにも弱いです。

アニサキスの幼虫は、傷がつくとすぐ死滅するので、

食材を細かく切ったり、良く噛んだりすることで予防はある程度可能とのことです。

出来れば口にしたくないですけどね(笑)

正露丸が効く!?

正露丸を製造販売している大幸薬品が、

正露丸』の木クレオソートという主成分がアニサキスの活動を抑える効果があるとして2014年に特許を取得しているんです。

正露丸を服用すると、アニサキス幼虫の動きが鈍くなって、アニサキス症の症状がやわらいだり、中には症状を起こさないってこともあるようですね。

すげー正露丸(笑)

僕は、よくお腹を下したりする方なので、キャンプにも常備薬として正露丸は持って行っています。

みなさんも正露丸は持って行った方が良いですよ!!

最後に

色々調べる中で”とにかく恐ろしい”と思えた『アニサキス』なのですが、

生食の場合は、残念ながら100パーセント防げるってことは難しいみたいです。

正しい知識を持って、対策と予防を行うことが重要といえますね。

しかし

必要以上に恐怖することはないのかなと思います。

もちろんコワいですけど、恐怖しまくってたらアウトドアなんかできませんからね。

アニサキスには負けません!(笑)

これからも美味しく魚を食べたいと思います!!

もし症状が現れたら、すぐに病院へ受診して下さいね。。

あと正露丸!!

今回は以上になります。

最期までお付き合いいただきましてありがとうございました。

またお会いしましょう。

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投稿者: Fujiya

29歳。2児のパパ。 二郎系ラーメン大好き。 愛車『ラングラーアンリミテッド』『Vino50』。 ☆”アウトドア”という現代社会における「非日常体験」で人生を豊かにしたいです。また、「DIY精神」持ってさまざまな事に挑戦したいと思います。

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